Os cones trufados de chocolate são uma verdadeira tentação para quem ama doces, combinando a crocância das casquinhas de sorvete com a cremosidade do recheio e o sabor marcante do chocolate. Essa receita é perfeita para festas, lembrancinhas ou até mesmo para vender e conquistar uma clientela fiel. Vamos ensinar passo a passo como fazer essa delícia de forma profissional, com dicas que garantem o melhor resultado.
📝 Ingredientes Necessários para Cone Trufado de Chocolate
- 15 casquinhas de sorvete tipo biscoito doce
- 500 g de chocolate ao leite fracionado ou nobre
- 200 g de chocolate meio amargo
- Recheio a gosto, como:
- Brigadeiro cremoso
- Beijinho de coco
- Doce de leite com nozes
- Ganache de chocolate
- Nutella com morango
- Confeitos decorativos, como:
- M&M’s
- Granulados
- Chocoballs
- Pérolas comestíveis
🍫 Como Derreter o Chocolate Corretamente
Para garantir um acabamento liso e brilhante, é fundamental derreter o chocolate da maneira correta:
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes.
- Derreta em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa para não queimar.
- Caso utilize chocolate nobre, faça a temperagem para evitar que o chocolate derreta facilmente após secar.
- Use chocolate fracionado se quiser pular a temperagem, ideal para quem produz em grande quantidade.
🍦 Banho de Chocolate nas Casquinhas
- Com o chocolate já derretido e na temperatura ideal, mergulhe a boca da casquinha no chocolate.
- Escorra o excesso e vire de cabeça para baixo sobre papel manteiga até secar.
- Se desejar, recheie o fundo da casquinha com uma gota de chocolate e deixe endurecer. Isso impede que o recheio escorra.
- Coloque as casquinhas em um suporte ou copo para manterem a forma enquanto secam.
🎂 Recheando os Cones Trufados
A parte mais divertida e saborosa! Escolha um ou mais tipos de recheios para surpreender:
Brigadeiro Gourmet
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 70%
- 100 g de creme de leite
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Adicione o creme de leite por último para uma textura cremosa.
Beijinho de Coco
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 g de creme de leite
Modo de preparo: Misture e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Finalize com o creme de leite.
Doce de Leite com Nozes
- 300 g de doce de leite pastoso
- 100 g de nozes picadas
Modo de preparo: Misture bem os dois ingredientes. Pronto para rechear!
Dica: Utilize um saco de confeitar para facilitar a aplicação e preencher bem até o fundo.
🍫 Fechamento com a Trufa de Chocolate
- Misture o restante do chocolate ao leite com o chocolate meio amargo.
- Com o cone já recheado, complete com esse chocolate derretido, formando uma tampinha por cima.
- Decore com confeitos enquanto o chocolate ainda está úmido para que grudem perfeitamente.
- Leve à geladeira por 10 a 15 minutos ou até que o chocolate endureça completamente.
🎁 Como Embalar os Cones Trufados de Forma Profissional
- Utilize saquinhos plásticos transparentes de tamanho apropriado.
- Amarre com fitas de cetim ou barbante rústico para dar um charme.
- Adicione uma tag personalizada com nome, data ou sabores.
- Se for vender, inclua a validação do prazo de validade (em média 5 dias fora da geladeira).
💡 Dicas Extras para um Cone Trufado Perfeito
- Evite umidade: Armazene as casquinhas em local seco para que não amoleçam.
- Capriche no acabamento: Um cone visualmente bonito atrai mais e pode ser vendido por um preço maior.
- Faça variações por cor e sabor, como:
- Cone com chocolate branco e recheio de morango
- Cone de chocolate ruby com recheio de frutas vermelhas
- Inclua sabores da estação, como paçoca no São João ou panetone no Natal.
💰 Quanto Custa Produzir e Quanto Vender?
- Custo médio por unidade: R$ 1,80 a R$ 2,50 (dependendo do recheio).
- Valor de venda sugerido: R$ 5,00 a R$ 8,00 cada.
- Lucro por cone: até 300% de margem.
Dica: Monte kits para festas ou datas comemorativas com 5 ou 10 unidades. O ticket médio aumenta e atrai mais clientes.
📦 Armazenamento e Validade
- Conserve os cones prontos em local fresco e seco, longe da luz.
- Se possível, mantenha em embalagem hermética para maior durabilidade.
- Não é recomendado refrigerar, pois pode amolecer a casquinha.
- Validade média de 5 a 7 dias fora da geladeira.
📈 Por Que Apostar no Cone Trufado para Vendas?
- Alta aceitação entre públicos de todas as idades.
- Baixo custo de produção.
- Fácil de personalizar e variar sabores.
- Excelente produto para vendas por unidade ou encomendas maiores.
- Pode ser vendido em escolas, empresas, festas, bazares e até online!
Conclusão
O cone trufado de chocolate é uma combinação perfeita entre beleza, sabor e lucratividade. Seja para consumo próprio, para presentear ou empreender, essa receita oferece diversas possibilidades de criação e personalização. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, você pode transformar um doce comum em um verdadeiro sucesso.