A broa de fubá com goiabada é um verdadeiro símbolo da culinária afetiva brasileira. Presente nas mesas de norte a sul do país, essa delícia típica desperta memórias, aconchego e, claro, muito sabor. Com sua textura macia por dentro, levemente crocante por fora e o contraste perfeito da doçura da goiabada, ela se tornou um dos quitutes mais amados, especialmente em épocas de festa junina e reuniões familiares.
A Origem da Broa de Fubá
A broa é um tipo de pão ou bolo com raízes na culinária portuguesa, que foi adaptado ao paladar e aos ingredientes locais do Brasil. No país, o fubá de milho — farinha fina obtida da moagem do milho seco — passou a ser o principal componente, conferindo à broa seu sabor característico e inconfundível.
Com o tempo, novas versões surgiram, e a adição de pedaços generosos de goiabada foi uma das variações mais bem-sucedidas. A goiabada, por sua vez, tem forte presença na confeitaria brasileira, derivada da goiaba cozida com açúcar até adquirir consistência firme.
Ingredientes Tradicionais e Sua Importância
A qualidade dos ingredientes é essencial para garantir o sucesso da receita de broa de fubá com goiabada. Entre os principais, destacamos:
- Fubá fino de milho: ingrediente base, proporciona a textura característica da broa.
- Farinha de trigo: confere estrutura e equilíbrio à massa.
- Açúcar: adoça na medida certa, equilibrando o sabor.
- Ovos: responsáveis pela leveza e estrutura.
- Leite: dá maciez e umidade à broa.
- Manteiga ou margarina: intensifica o sabor e garante a cremosidade da massa.
- Fermento químico: permite que a broa cresça e fique fofa.
- Goiabada em cubos: o toque especial que transforma o quitute em uma experiência inesquecível.
Receita Completa de Broa de Fubá com Goiabada
A seguir, apresentamos uma receita tradicional e infalível para preparar broa de fubá com goiabada em casa.
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá fino
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 150g de goiabada cortada em cubos pequenos (passe na farinha para não afundar na massa)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e fubá.
- Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, a manteiga e o leite, mexendo bem até formar uma massa homogênea e cremosa.
- Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
- Incorpore os cubos de goiabada, envolvendo levemente com uma colher.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Deixe esfriar e sirva com um bom café coado.
Dicas para Uma Broa Perfeita
Para obter uma broa de fubá com goiabada perfeita, algumas dicas são valiosas:
- Use goiabada firme, de boa qualidade, para que ela mantenha a forma após o cozimento.
- Polvilhe os cubos de goiabada em farinha antes de misturá-los à massa. Isso impede que eles afundem no fundo da forma.
- Experimente adicionar um toque de erva-doce ou raspas de limão para realçar o sabor.
- Sirva morna para um resultado ainda mais saboroso.
Variações da Receita Tradicional
A broa de fubá com goiabada também permite variações criativas e igualmente deliciosas:
- Broa recheada com goiabada cremosa: ao invés de cubos, use goiabada derretida no centro.
- Broinhas individuais: molde pequenas porções e asse separadamente.
- Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou polvilho doce.
- Com coco ralado: adicione ½ xícara de coco ralado à massa para um toque tropical.
Valor Cultural da Broa de Fubá com Goiabada
A broa de fubá com goiabada é mais do que uma simples receita; ela é um símbolo da cultura e da tradição rural brasileira. Presente em festas juninas, cafés da tarde e almoços de domingo, ela representa a conexão entre o passado e o presente, entre a cozinha da vovó e a modernidade das padarias artesanais.
Em muitas regiões, como o interior de Minas Gerais e São Paulo, é comum encontrar versões artesanais da broa em feiras e mercados locais, mantendo viva a tradição e o sabor genuíno do campo.
Benefícios Nutricionais do Fubá
O fubá é um alimento nutritivo, rico em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual. Ele também contém pequenas quantidades de proteínas, fibras e minerais como ferro, fósforo e magnésio. Apesar de ser uma receita doce, a broa de fubá pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, se consumida com moderação.
Conclusão: Tradição que Nunca Sai de Moda
A broa de fubá com goiabada é uma iguaria que atravessa gerações, mantendo viva a essência da culinária brasileira. Seu sabor autêntico, combinado à simplicidade dos ingredientes e ao carinho no preparo, faz dela uma escolha certeira para qualquer ocasião.
Ao prepará-la em casa, mantemos viva uma tradição que alimenta não apenas o corpo, mas também a alma. E se você busca uma receita que combina sabor, nostalgia e afeto, a broa de fubá com goiabada é, sem dúvida, a escolha ideal.