O calzone de frango é uma das variações mais apreciadas da culinária italiana adaptada ao paladar brasileiro. Recheado com ingredientes suculentos e envolto por uma massa dourada e crocante, o calzone conquistou espaço nas mesas, padarias e pizzarias de todo o país. A seguir, apresentamos uma receita completa, dicas de preparo, sugestões de recheios e segredos para fazer o melhor calzone de frango da sua vida.
O que é o Calzone e por que o de Frango é tão Popular
O calzone é uma espécie de pizza fechada, tradicional da Itália, especialmente da região de Nápoles. A versão de frango ganhou destaque por ser versátil, econômica, saudável e extremamente saborosa, agradando tanto adultos quanto crianças.
Ingredientes para a Massa Perfeita de Calzone
A base de um bom calzone começa por uma massa leve, elástica e saborosa. Veja os ingredientes ideais para atingir esse ponto perfeito:
- 500g de farinha de trigo
- 1 envelope (10g) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300ml de água morna
Misture os ingredientes secos, depois adicione o azeite e vá incorporando a água aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia. Sove bem por 10 minutos e deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano, até dobrar de volume.
Recheio Clássico de Frango Cremoso
O recheio é o grande protagonista do calzone de frango. A versão cremosa adiciona umidade e sabor intensos, transformando cada mordida em uma experiência única. Para preparar o recheio clássico, você vai precisar de:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o milho. Depois de refogar por alguns minutos, adicione o requeijão e o molho de tomate. Misture bem até obter uma consistência cremosa e bem temperada. Finalize com sal, pimenta e cheiro-verde.
Montagem e Assamento: Dourado e Crocante por Fora, Suculento por Dentro
Com a massa descansada, divida em porções iguais e abra cada uma em formato circular com cerca de 0,5cm de espessura. No centro da massa, coloque uma generosa quantidade de recheio e feche como um pastel, pressionando bem as bordas com um garfo.
Pincele com gema de ovo batida para dar brilho e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam bem dourados e crocantes.
Dicas para um Calzone de Frango Ainda Mais Saboroso
- Capriche nos temperos do frango: ervas como orégano, manjericão e páprica defumada realçam o sabor.
- Utilize queijos que derretem bem, como muçarela ou provolone, para adicionar textura e sabor.
- Deixe a massa descansar o tempo necessário. Isso garante uma textura leve e evita que fique dura após assar.
- Não exagere no recheio para não vazar durante o assamento.
Variações Criativas do Calzone de Frango
Calzone de Frango com Catupiry
Uma das variações mais queridas. Basta substituir o requeijão comum por catupiry original. O resultado é um recheio ainda mais cremoso e irresistível.
Calzone de Frango com Palmito e Azeitonas
Para um toque tropical e refinado, acrescente palmito picado e azeitonas pretas ao recheio. Combinação perfeita de sabores!
Calzone Integral de Frango
Para quem busca uma versão mais saudável, troque metade da farinha branca por farinha de trigo integral e adicione sementes como chia ou linhaça à massa.
Calzone de Frango para Vender: Como Lucrar com Essa Delícia
O calzone é ideal para comercialização, pois é fácil de armazenar, transportar e aquecer. Para quem deseja empreender, aqui estão algumas dicas:
- Ofereça tamanhos variados: mini, médio e grande.
- Embale individualmente em papel manteiga ou papel alumínio com etiqueta personalizada.
- Mantenha uma variedade de recheios, inclusive versões vegetarianas.
- Divulgue nas redes sociais e ofereça entregas rápidas no bairro.
Calzone de Frango na Airfryer: Praticidade e Sabor
Sim, é possível fazer um calzone perfeito na airfryer! Para isso:
- Pré-aqueça a airfryer a 180ºC por 5 minutos.
- Pincele azeite ou gema por fora do calzone.
- Asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
O resultado é uma massa crocante e um recheio quente e suculento, sem precisar ligar o forno tradicional.
Calzone de Frango Congelado: Como Armazenar Corretamente
- Congelar cru: monte o calzone, envolva em filme plástico e leve ao freezer. Dura até 3 meses.
- Congelar assado: deixe esfriar, embale bem e congele. Para consumir, aqueça no forno ou na airfryer por cerca de 10 minutos.
Ótima opção para refeições rápidas e lanches nutritivos durante a semana.
Conclusão: Um Clássico que Nunca Sai de Moda
O calzone de frango é muito mais do que um simples salgado. É uma verdadeira explosão de sabores envolta por uma massa macia e irresistível. Ideal para o almoço, jantar ou lanche, ele também representa uma excelente oportunidade para empreendedores do ramo alimentício.
Com a receita, as dicas e variações apresentadas, você poderá preparar o melhor calzone de frango da sua região, seja para consumo próprio ou para vender. Agora é só colocar a mão na massa e surpreender a todos!