Os rolos de canela são uma das iguarias mais apreciadas em diversas partes do mundo, conhecidos pelo seu aroma envolvente e textura macia. No entanto, ao adicionarmos vinho à receita, elevamos essa experiência a um novo nível, proporcionando um sabor mais sofisticado e uma profundidade extra ao doce. Neste artigo, ensinaremos como preparar rolos de canela com vinho de forma detalhada, além de explorar a origem, os benefícios e as melhores combinações para essa delícia.
A Origem dos Rolos de Canela e sua Evolução com Vinho
Os rolos de canela têm suas raízes na Escandinávia, onde são conhecidos como “kanelbullar”. Com o passar dos anos, essa receita se espalhou pelo mundo, ganhando adaptações em diferentes culturas. A adição de vinho à massa e ao recheio traz uma versão inovadora dessa clássica sobremesa, criando um equilíbrio perfeito entre o doce da canela e o toque refinado da bebida.
Os Benefícios de Usar Vinho na Receita
O vinho não apenas realça o sabor dos rolos de canela, mas também contribui com benefícios importantes, tais como:
- Realce do sabor: O álcool presente no vinho evapora durante o cozimento, deixando apenas os aromas frutados e complexos.
- Textura aprimorada: O vinho ajuda a tornar a massa mais macia e aerada.
- Combinação harmoniosa: O leve toque ácido do vinho contrasta com o doce e quente da canela, criando uma experiência gastronômica única.
Receita Passo a Passo de Rolos de Canela com Vinho
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 100g de açúcar
- 200ml de vinho tinto seco
- 100ml de leite morno
- 50g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 100g de manteiga amolecida
- 150g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 50ml de vinho tinto seco
- 50g de nozes picadas (opcional)
Para a cobertura:
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 30ml de vinho branco doce
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
1. Preparação da Massa
- Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
- Aqueça ligeiramente o vinho tinto e o leite, garantindo que estejam mornos, mas não quentes.
- Adicione os líquidos à mistura seca, seguido da manteiga derretida e do ovo.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
2. Preparação do Recheio
- Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo, a canela em pó e o vinho tinto até formar uma pasta cremosa.
- Se desejar, adicione nozes picadas para um toque crocante.
3. Montagem dos Rolos
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 40x30cm.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
- Enrole a massa pelo lado maior, formando um cilindro firme.
- Corte em fatias de 3 a 4 cm de largura.
- Disponha os rolos em uma forma untada, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
4. Assamento
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse os rolos por 20 a 25 minutos, até que fiquem dourados e perfumados.
- Retire do forno e deixe amornar.
5. Finalização com Cobertura
- Misture o açúcar de confeiteiro, o vinho branco doce e o extrato de baunilha até obter um creme espesso.
- Regue os rolos ainda mornos com essa cobertura.
Harmonização: Como Servir os Rolos de Canela com Vinho
Os rolos de canela com vinho podem ser apreciados de diversas formas. Algumas sugestões de harmonização incluem:
- Vinhos doces e licorosos, como Vinho do Porto ou Moscato, para equilibrar o sabor da canela.
- Cafés encorpados, que realçam as notas especiadas do doce.
- Chás aromáticos, como chá preto com especiarias, para um contraste sofisticado.
Dicas para Armazenamento e Conservação
Para manter seus rolos de canela com vinho sempre frescos:
- Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.
- Para maior durabilidade, mantenha na geladeira por até 1 semana.
- Se desejar congelar, embale individualmente e congele por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer no forno por alguns minutos.
Conclusão
Os rolos de canela com vinho são uma excelente alternativa para quem deseja inovar na confeitaria, unindo a tradição dos doces artesanais com o toque refinado do vinho. Essa receita garante textura macia, sabor marcante e uma experiência sensorial única.